小蔥少許
老北京焦溜丸子的做法
另取一鍋鍋內做油煸香蔥、姜。
小技巧：
老北京焦溜丸子怎麼做才好吃?其實老北京焦溜丸子的做法非常簡單，並不一定要看老北京焦溜丸子做法的視頻菜才能壆會，跟著老北京焦溜丸子的做法圖解一樣可以壆得會，相信自己，馬上動手根据自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。
將豬肉餡沿一個方向打上勁兒。
焦溜小丸子吃的就是外焦裏嫩的勁兒，外面的殼經過兩次復炸，又焦又酥，裏面的餡有馬蹄木耳變得松脆無比，濃鬱的汁澆在上面，如果配上一碗白飯，享受死了!
主料：
制作材料
菜係：熱菜
鍋內放油將剛才炸好的丸子再炸一下，(這就是焦溜丸子的重點—復炸可以使丸子更外焦裏嫩)。
將炸好的丸子先撈出備用。
口味：傢常味
調料：
水澱粉適量
白糖少許
料酒適量
香菜少許
紅椒1個
荸薺少許
醋少許
胡椒粉少許
鍋做熱鍋內放油5成熱時放入小丸子，
姜適量
醬油適量
木耳(水適量
雞精少許
碗內放入蔥、姜醬油、醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞精水澱粉調成碗芡，鹽與糖的比例1：4。。
放入紅椒塊、木耳煸炒
把肉餡揉成個兒勻溜的小丸子。
木耳撕小朵、紅彩椒切成菱形塊、馬蹄去皮拍碎、香菜切段、蔥姜切末。
倒入鍋內炒勻調成汁。
炸好的丸子瀝乾撈出放入剛才炒的芡汁中，炒勻出鍋撒上香菜。
將豬肉餡放入馬蹄末、蔥、姜末、紹酒、鹽、胡椒粉、馬蹄碎。
豬肉餡適量
鹽適量
做法：軟炸
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